Rösten zu Hause

Rohkaffee selbst zu Hause rösten ist ziemlich einfach. Wir möchten Ihnen zwei traditionelle Heimröstmethoden vorstellen: Röstung in einer Pfanne / einem Wok und Röstung im Backofen.

Kaffee selbst rösten in der Pfanne

Kaffeerösten in der Pfanne ist ähnlich wie das Rösten von Nüssen. Erhitze die Pfanne auf 200-220 Grad und verteilen dann darin die grünen Kaffeebohnen. Wichtig: rühre die Bohnen immer wieder um (mindestens alle 30 Sekunden), damit sie von allen Seiten gleichmäßig geröstet werden. Nach etwa 5 bis 10 Minuten beginnen die Bohnen zu knacken und zu dampfen. Da es zu einer leichten Rauchentwicklung kommt, sollte an dieser Stelle eine gute Entlüftung eingeschaltet und/oder das Fenster möglichst ganz geöffnet werden. Nach ca. 17 Minuten kommt der zweite Knack und die Pfanne kann vom Herd genommen werden. Die Röstzeit kann natürlich je nach gewünschtem Röstgrad / Geschmack verkürzt oder verlängert werden. Zur Abkühlung fülle die Bohnen in einen trockenen kalten Behälter um.

Kaffee selbst rösten im Backofen mit Umluft (empfohlene Methode!)

Heize den Backofen auf 200-220 Grad vor. Verteile eine Lage grüner Kaffeebohnen gleichmäßig auf ein sauberes Backblech. Die Kaffeebohnen dürfen nicht übereinander liegen. Bedenke auch, dass die Bohnen durch die Röstung größer werden. Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, schiebe das Blech mit den Bohnen hinein. Der Röstungsprozess dauert zwischen 12 und 20 Minuten – abhängig von dem gewünschten Röstgrad / Röstfarbe und den Bohnen selbst. Nach ca. 5 -7 Minuten fangen die ersten Bohnen an, leise zu knacken (ähnlich wie Popcorn). Jetzt ist der Röstprozess in vollem Gange und die Bohnen werden braun. Während der Röstung soll der Backofen nicht geöffnet werden, weil sonst viel Hitze entweicht. Ein Wenden der Bohnen ist bei Umluft nicht notwendig. Sobald die gewünschte Röstung erreicht ist, nimm die gerösteten Bohnen aus dem Ofen und kühle diese schnellstmöglich in einem trockenen kalten Behälter ab.

Tipp: Damit der Kaffee sein volles Aroma entfaltet, empfehlen wir Euch, die fertig gerösteten Bohnen wenigstens 1 bis 2 Tage nach der Röstung ruhen zu lassen.

Wer auf den Geschmack des selbst gerösteten Kaffees gekommen ist und sich eine bequemere und mehr professionelle Privatröstung wünscht, kann sich auch einen Haushaltsröster anschaffen.

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